大家好，我是小贝。春天明显的雨季和回南天，气温时而回暖时而骤降，长时间处于这样的环境中，明显感觉到身体变得沉重起来，早上起床后，脑袋也是昏昏沉沉的，总感觉睡不醒，一整天都可能处于一种乏力的状态。这可能是湿气在体内积聚，不妨多吃些祛湿的食物，比如香菇。

香菇含有丰富的膳食纤维、蛋白质和维生素，能够帮助我们消化、利水、排湿。同时，香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的特点，还有一种一般蔬菜缺乏的麦角甾醇，它可转化为维生素D，春天促钙的吸收，帮助骨骼生长。

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香菇除了炒着吃、煮汤、凉拌，用来包包子我是真的爱，今天分享一个香菇小笼包的做法，没有什么复杂的步骤，新手码住这个制作步骤也能成。做出来的包子皮薄、馅儿嫩，掰开能流汁，朋友吃了都说比买的还好吃。  

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从小到大，吃的包子几乎都是奶奶自己揉面做的，小时候和奶奶去赶集路过包子铺，总是被香味诱惑着，走不动了，咕咚一声，吞咽了一下口水，奶奶毫不犹豫地给我拽走了，不让吃，第一是花钱，第二是外面很多包子铺用的肉不好，还有制作过程卫生堪忧。自己做的包子不仅卫生健康，味道也越做越符合自己的味蕾了。

【食谱名称】香菇猪肉小笼包

【材料列表】温水180毫升、酵母粉3克、面粉300克、猪肉馅适量、香菇适量大约5-6朵、花椒少许、姜末适量、葱花适量

【制作步骤】    

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第一步：准备面团

3克酵母粉和5克白糖放到180毫升的温水融化，融化好的水再慢慢加入面粉中和面，和好面让它静置几分钟，再继续揉。    

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揉好的面团应该是中等软硬度的，不要太硬也不要太软，用保鲜膜包好，放在温暖处，让它发酵至面团涨大为原来的两倍。

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第二步：准备肉馅

把花椒放到热水里侵泡，泡出花椒的香味，接着，猪肉馅放入一个大碗里，加入盐、十三香、胡椒粉、味精、生抽、老抽和蚝油，拌匀后加入葱花和姜末。

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接下来，分次加入花椒水，每加入一次花椒水就用力搅拌，让肉充分吸收花椒水，有香又嫩，将搅拌好的肉馅放置一旁，腌制20分钟，让肉馅入味。    

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第三步：处理香菇

准备好的香菇放入开水中烫一烫，约一分钟，捞出放凉，切成细丁，放入肉馅中。为了更香，可以在肉馅里加入一些食用油和香油，再次搅拌均匀。

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第四步：揉面和包包子

当面团发酵完成后，拿出来在面板上轻轻揉搓，排出气泡，再搓成长条，切成比包饺子稍大的小面团，再杖擀成边缘薄、中央稍厚的面皮。    

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每张面皮中央放入适量的肉馅，再用大拇指推开包子的口，将面皮慢慢捏合，包好后放入蒸笼内。注意，包子包好后需要进行二次醒发，约20分钟，醒发后的包子会显得更加蓬松。    

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第五步：蒸制小笼包

在蒸锅中烧开水，放入小笼包，用大火蒸15分钟，蒸好后要再焖3分钟，关火后不要急于打开锅盖，让包子充分定型，保持鲜美的汤汁。

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打开锅盖，香气扑鼻，满满的肉香和香菇味混合在一起，让人忍不住想立刻尝一口。    

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小贴士：

1.面团的发酵时间要控制好，春天通常发酵1小时左右就能达到理想效果，如果环境较冷，可以将面团放在温暖的地方，或者在烤箱里使用发酵功能。

2.花椒水是这道小笼包的秘密武器，它不仅能够增加肉馅的香味，还能提升包子馅料的鲜美度。

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